Zwetschenkuchen wie Oma ihn gebacken hat
Eichsfelder Art
Ein Grundrezept Hefeteig
Den Hefeteig vorbereiten, während er aufgeht hat man Zeit die anderen Zutaten vorzubereiten.
- 1 l Milch
- 150–180 g Grieß
- 100 g Zucker
- 1 dicke Prise Salz
- 4 Eier, 1 Becher Schmand
- Zwetschgen oder anderes Obst, z.B. Äpfel, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Rabarber oder Sauerkirschen.
Die Milch zum Kochen bringen – Vorsicht: steigt hoch wenn sie kocht-geht leicht drüber. Am besten einen “Simmertopf” benutzen, das ist ein Topf im Topf, dazwischen wird Wasser eingefüllt. Das hat den Vorteil, dass die Milch auch nicht anbrennt. Die kochende Milch von der Platte nehmen, ausschalten!
Den Grieß mit Zucker und Salz unter Rühren hinein rieseln lassen und unter stetigem Rühren noch einmal auf dem Ofen kurz aufwallen lassen bis er anfängt einzudicken.
Stehen lassen zum Ausquellen, hin und wieder umrühren damit sich keine Haut bildet.
Den Hefeteig auf einem Backblech (Fettpfanne, der Rand ist höher) ausrollen und mit der Gabel einstechen.
Wenn der Grießbrei nur noch lauwarm ist, werden die Eier unter gerührt und etwa 2/3 des Breies auf dem Hefeteig gleichmäßig verstrichen.
Das vorbereitete Obst auf dem mit Grießbrei bestrichenen Teig verteilen!
In den restlichen Brei den Schmand unterrühren und auf den Früchten verteilen! In den kalten Ofen schieben weil der Hefeteig noch aufgeht, wenn sich der Ofen langsam erhitzt! Backzeit: 60–70 min bei 180 °C Der Kuchen muss goldgelb bis braun sein! Abkühlen lassen und Zucker drauf streuen!
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