Kartoffelsalat auf die Riethmüllersche Art
- ca. 1000 g - gleichmäßig große Kartoffeln eher eine mehr statt weniger, für 4 Personen von einer festkochenden Salatsorte.
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 4–5 saure Gurken
- ca 125 ml Fleischbrühe (instant) für die Salatsoße:
- Salz,
- Pfeffer
- 5 Essl. Essig
- 5 Essl. Öl (Rapsöl oder Olivenöl)
- 1 Essl. Senf
- 2 −3 Essl. Schmand
- Schnittlauch, Petersilie, Dill
Die Kartoffeln waschen, nicht schälen und in einem großen Topf mit Wasser (die Kart. müssen zu 2/3 bedeckt sein) kochen. Bei der Garprobe musst du mit der Gabel in die Kartoffeln einstechen können, dann sind sie gar. Die Garzeit dauert eine gute Stunde je nach Größe der Kartoffeln. Das Wasser abgießen und die Kart. kurz mit kaltem Wasser überbrausen in einen Durchschlag oder Sieb schütten. Dadurch lassen sich die noch warmen Kartoffeln besser schälen. Den Kartoffeln die Schale abziehen und in Scheiben schneiden. Die noch warmen Kart. mit der heißen Fleischbrühe übergießen. Die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln und sauren Gurken zu den Kartoffelscheiben geben.
Die vorbereitete Salatsoße aus Essig, Öl, Senf, Schmand und den Kräutern über die noch warmen Kartoffelscheiben gießen. Grob vermischen, kalt stellen und durchziehen lassen. Nach etwa 1 bis 2 Stunden noch einmal abschmecken den Kartoffelsalat genießen!
Tags: Salat Kartoffeln
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