Kartoffelpuffer

für 4 Personen braucht man:
ca. 1500 g Kartoffeln (mehlig oder halbmehlig kochende Sorte)
3 Eier
1 Zwiebel
Salz
3–4 Esslöffel Haferflocken (die Puffer werden dadurch knuspriger)
Öl zum Ausbacken der Puffer (Rapsöl, Sonnenblumenöl)

Die Kartoffeln werden geschält und auf einer feinen Reibe gerieben. Hast du einen Mixer mit Mixstab oder sogar ein Zusatzgerät zur Küchenmaschine, schneidest du die Kartoffeln sehr klein und pürierst sie in der Küchenmaschine. Erleichtert die Arbeit ungemein und schont die Fingernägel!

Die Zwiebel wird auch zerkleinert und in den Kartoffelteig gegeben. Mit einem Schneebesen rührst du die übrigen Zutaten hinein und schmeckst mit dem Salz ab.

Die Pfanne wird erhitzt - ein Wassertropfen muss perlend verdampfen, dann ist die Pfanne heiß - dann gibt man Öl hinein - das Öl ist heiß, wenn ein Wassertropfen zischend verdampft.

Jetzt gibst du den Kartoffelteig ins heiße Fett, jeweils 2 Esslöffel auf eine Stelle. So entstehen 3 Kartoffelpuffer! Die Hitze wird ein wenig reduziert!

Wenn der Rand gebräunt ist, werden die Puffer mit einem Pfannenwender umgedreht und auch die Rückseite so gebraten.

Ist auch die Rückseite gebräunt (du kontrollierst es, indem du die Puffer mit dem Wender ein wenig anhebst) nimmst du sie aus der Pfanne und legst sie auf einen Teller.

Die ersten Puffer probierst du und stellst so fest ob der Teig genug gesalzen ist. Bei Bedarf kannst du den Teig noch nachsalzen. Du gibst die nächsten Portionen in die Pfanne.

Nun können auch schon die ersten Hungrigen anfangen zu essen. Dazu gibt es Apfelmus, Apfelkompott oder für die Apfelgegner Heidelbeerkompott oder die abenteuerlichsten Beigaben wie Zucker, Marmelade oder Nutella!

So verbackst du den gesamten Kartoffelteig und musst aufpassen, damit du auch was abkriegst.

Tags: Hauptgericht Kartoffeln

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