Himbeer-Sahnetorte
Für eine Himbeertorte 24cm Durchmesser braucht man:
1 Grundrezept Biskuit siehe:Biskuit-Tortenboden 3+3+6+6
Den fertigen Teig in eine Springform füllen, die mit Backpapier ausgelegt ist und ca 30 Minuten bei 175°C backen. Nach dem Auskühlen in der Mitte waagerecht durchschneiden.
Das untere Teil auf eine Kuchenplatte legen.
- 750 ml Sahne
- ca 600 g Himbeeren (2 Pakete gefrorene Himbeeren oder wenn man hat Frische)
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 100 g Zucker
- Himbeermarmelade oder Himbeergelee
- Für die Dekoration 12 schöne Himbeeren zur Seite legen.
Den Himbergelee auf dem Boden verteilen. Eine große hohe Schüssel (zum Sahne schlagen) und die Schläger vom Handrührer kurz in die Kühltruhe legen.
Die Sahne gut gekühlt auf niedriger Stufe schlagen, das Sahnesteif mit dem Zucker gemischt hineirieseln lassen und weiter schlagen bis die Sahne richtig steif ist. Etwas Sahne zum Garnieren zur Seite stellen.
Die Hälfte der steifen Sahne mit den Himbeeren vermischen und auf den Tortenboden füllen, glatt streichen und die andere Hälfte des Bikuitbodens darauf legen. Etwas andrücken. Mit der restlichen Sahne die Torte oben bestreichen und den Rand zuschmieren. Darauf achten, dass die Torte gleichmäßig rund wird (bei mir hat sie immer Schlagseite). Die für die Dekoration vorgesehene Sahne in eine Tortenspritze füllen. Wenn du nur eine Spritztülle hast, reicht auch eine Plastiktüte von der du die Ecke abschneidest und die Tülle durchsteckst. Mit den restlichen Himbeeren garnierst du die Torte! Dann wird sie mit einer Tortenhaube zugedeckt und im Kühlschrank gekühlt, mindestens 2 Stunden bis sie angeschnitten werden darf.
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