Hefeteig – Grundrezept

375 g Mehl
25 g (1 Päckchen) frische Hefe
75 g Zucker
1 Prise Salz
1 Vanillezucker
1/8l (125ml) lauwarme Milch
1 Ei
100 g Butter oder Margarine

Die Menge reicht für ein Blech Kuchen in normaler Größe. Den Zucker in die warme Milch rühren, mit dem Finger prüfen - sie muss angenehm warm aber nicht heiß sein - sonst verbrennt die Hefe. Der Milchtopf muss hoch genug sein, die Hefe breitet sich sehr aus, ca. 10 Minuten stehen lassen. Währenddessen die anderen Zutaten abwiegen und in eine große Teigschüssel geben, die Butter etwas weich ( nur weich,nicht heiß und flüssig) werden lassen (Mikrowelle).

Es ist wichtig, dass die Zutaten für den Hefeteig nicht heiß (Hefe verbrennt) immer nur warm sind (nicht über 38°)wenn der Finger es als lauwarm empfindet ist es richtig!

Die Milch/Zucker/Hefemasse zu den übrigen Zutaten geben und mit dem Knethaken des Handrührers oder der Küchenmaschine so lange verkneten bis sich der Teig vom Schüsselboden löst.

Geduld, Geduld, Geduld, mit davon hängt das Gelingen des Hefeteigs ab.

Hat sich der Hefeteig als schöne Kugel vom Boden der Schüssel gelöst, decken wir sie mit einem Tuch zu und stellen sie in den Backofen. 5 min(!) auf 50°(!) einstellen. Dann sofort ausschalten und mindestens 1 Stunde im Backofen stehen lassen. Die Teigkugel hat sich sichtbar vergrößert und wenn du hinein piekst, fühlt sich der Teig sehr weich und luftig an.

Jetzt ist der Hefeteig fertig zur weiteren Verarbeitung!

Tags: Kuchen,Hefeteig

Hefeteig – Grundrezept

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