Frikadellen
für 4 Personen:
- 800 g Hackfleisch halb Rind halb Schwein
- 2 alte Brötchen oder 5 Scheiben Toastbrot
in kaltem Wasser eingeweicht, ausgedrückt und zerbröselt
- 1 dicke Zwiebel oder 2 mittlere - fein gehackt
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Ital. Kräuter
- eine Spur Muskatnuss
- gehackte Petersilie
- Öl zum Braten (Sonnenblumenöl, Rapsöl)
- Paniermehl zum Wenden, wenn der Teig zu matschig ist.
Mit dem Knethaken des Handrührers oder mit den frisch gewaschenen Händen stellst du einen Fleischteig her. Kräftig abschmecken, Klöße daraus formen von 4 – 8 cm Duchmesser nach Laune und Verwendungszweck. Einmal mit wenig Paniermehl bestäuben, kurz eintauchen. Pfanne vorheizen-
Die Frikadellen gibst du ins heiße Fett, Hitze reduzieren. Deckel mit Löchern auflegen, ca 5 - 10 min braten lassen. Mit Pfannenwender hebst du an und prüfst ob die Unterseite schon schön gebräunt ist, dann wenden und die Rückseite auch schön bräunen. Du kannst sie auch noch auf die Seite drehen wenn Vorder- und Rückseite gebräunt sind. Wenn sich etwas heller Schaum auf den Frikadellen bildet, sind sie auch durchgebraten. Aus der Pfanne nehmen und vor Dieben verstecken!
Frikadellen haben die Eigenart ihre Menge selbstständig zu reduzieren, vor allem wenn man sie zum Abkühlen auf den Schrank stellt weil man sie einfrieren will.
die Diabetikervariante:
- Zutaten wie oben!
- statt der Brötchen oder der Toastbrotscheiben nimmst du 6 gehäufte Essl Haferkleie.
Die Frikadellen schmecken genauso gut ohne den Blutzucker zu belasten!
Tags: Hauptgericht Hackfleisch Diabetiker
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