einfaches aber leckeres Curry

(für vier Personen):

ca 6 mittelgroße Kartoffeln
einen halben frischen Blumenkohl
6 mittlere Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knobizehen
3 El Mango Chutney
Tomatenmark
Schuss Kokussmilch
3 El Aviar (Paprikapaste…sehr lecker…in jedem Supermarkt erhältlich..auch gut zum Abendbrot unter Brot und Käse)
Salz,
Pfeffer,
Zucker,
Koriander,
Curcuma,
Ingwer
Olivenöl

1. Kartoffeln in mundgerechte Stücken schneiden und kochen (ca. 15min), dann kleingeschnittenen Blumenkohl hinzu und weitere 10min kochen)

2. Kartoffeln und Blumenkohl abgießen, so das nur noch der Boden mit Wasser bedeckt ist…

3. Zwiebeln und Knobi in Olivenöl in einem Topf anbraten…dann Kartoffeln und Blumenkohl samt Wasser hinzu…umrühren

4. Mangochutney, Aviar und Tomatenmark hinzufügen und gut durchmischen

5. Tomaten kleinschneiden und ebenfalls hinzu. So viel Wasser hinzu, dass alles soßig ist

6. mit Salz, Pfeffer, Zucker, Koriander und Curcuma abschmecken und einen Schuss Kokussmilch hinzufügen

7. alles einkochen lassen und ziemlich am Ende Ingwer hinzufügen (der darf nicht verkochen)

Dazu Reis reichen…schmeckt super mit Basmatireis…wer möchte kann noch gebratende Puten- oder Hähnchenbruststreifen hinzufügen