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Bratkartoffeln - Bauernfrühstück
- etwa 1000 g Pellkartoffeln
- 1 dicke Zwiebel
- 75 g Butter oder Margarine
- Salz
- Speck (wer es mag! brrrr!!!)
Die Kartoffeln waschen, nicht schälen und in einem großen Topf mit Wasser (die Kart. müssen zu 2/3 bedeckt sein) kochen. Bei der Garprobe muss man mit der Gabel in die Kartoffeln einstechen können, dann sind sie gar. Die Garzeit dauert eine gute Stunde je nach Größe der Kartoffeln. Das Wasser abgießen und die Kart. kurz mit kaltem Wasser überbrausen in einen Durchschlag oder Sieb schütten. Dadurch lassen sich die noch warmen Kartoffeln besser schälen. Den gekochten Pellkartoffeln ziehst du die Schale ab und schneidest sie in Scheiben. Die Pfanne erhitzen!
Die Pfanne wird erhitzt bis ein Wassertropfen darin perlend verdampft. Man gibt die Butter hinein. Dann wartet man so lange bis ein Wassertropfen zischend verdampft.
Dann werden die Zwiebeln ein wenig gebräunt und zum Schluss gibst du die Kartoffelscheiben hinein, salzt sparsam - man kann später immer noch nachsalzen - und lässt sie rundherum braun werden. Schmeckt pur und als Beilage zu allen möglichen Gerichten!
Variation
Gibst du ganz zum Schluss noch verquirltes Ei und klein geschnittenen Schinken über die Bratkartoffeln und lässt es kurz mitbraten, bis das Ei gestockt also fest ist, hast du ein Bauernfrühstück. Guten Appetit !
Tags: Hauptgericht Kartoffeln
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02.02.2007 - 21:56
Stefan
