Apfel-Weinkuchen
von Oma Fischer
(aus dem Backbuch der Lehrer von der Schule am Harztorwall)
(für Springform 26cm Durchmesser)
Boden von Tante Paula
- 100g Zucker
- 100g Butter
- 100g Mehl
- 150g Mandeln (gemahlen oder gehackt)
- 1/2 Teel. Backpulver
Daraus einen Mürbeteig bereiten und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.
Belag:
- 1kg feingeschnittene Äpfel
- 1/2 Liter Weißwein
- 1/8 Liter Apfelsaft
- 250g Zucker
- 1 Vanillezucker
- 2 Päckch. Puddingpulver Vanille
- 3 Essl. geriebene Mandeln
Den Wein mit dem Zucker aufkochen und mit dem mit dem Apfelsaft angerührtem Vanillepuddingpulver andicken. In die Masse die Apfelstücke und die gemahlenen Mandeln unterheben und auf den Boden in der Springform füllen.
Backofen auf 200° vorheizen Backzeit 50 min Über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen!
Mit Schlagsahne reichen oder mit Eierlikörsahne verzieren oder mit Sahne bestreichen und Eierlikör darüber verteilen!
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